脂肪分为不饱和脂肪和饱和脂肪两大类。植物脂肪多为不饱和脂肪，动物脂肪和少数几种植物脂肪(如椰子、棕榈)属饱和脂肪。大多反式脂肪是植物脂肪经氢化加工而成，是人造饱和脂肪的一种，广泛应用于面包、饼干、各式西点、薯片、薯条和色拉酱中。反式脂肪没有营养价值，却可以延长食品的保质期。曾有研究发现，反式脂肪可导致癌症、关节炎和心血管病等多种疾病。

    美国科学家的最新研究发现，“垃圾食品”中的反式脂肪是妇女受孕的隐形杀手，反式脂肪可导致妇女患不孕症的几率增加70%以上。
 
    据《美国临床营养学杂志》最新一期报道，美国哈佛大学公共卫生学院的研究者们对1.85万名准备怀孕的妇女进行了调查，结果发现她们中438人因无法排卵而不易受孕。

    研究者发现，如果希望怀孕的妇女每天摄入食物总热量的2%来自于反式脂肪，而不是碳水化合物或来自于葵花子油等食物中的不饱和脂肪，那么，这些妇女因排卵减少而导致不孕的几率将比其他人高70%以上。

    一般来说，一名妇女一天大约从食物中摄取2000卡路里热量，如果来自反式脂肪的热量占2%，那就意味着她每天要摄入4克反式脂肪。要达到这一数量可谓轻而易举，一个馅饼加几根薯条或一个油炸圈饼就够了。

    主导这一研究的若尔热·查瓦罗博士建议说，准备怀孕的妇女应小心摄入反式脂肪食物，同时戒烟并保持合理体重，尤其是那些患有多囊卵巢综合征的妇女。

    研究人员还没有找到反式脂肪导致排卵问题的原因所在，但他们认为，可能是反式脂肪引起胰岛素敏感，而胰岛素水平不正常则能导致不孕。